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国際調理師専門学校名駅校 トピックス 6月22日号
6月30日(土)キャンパス見学会参加者募集!
!
6月30日(土)にキャンパス見学会を行います。
今回のお料理は西洋料理です。
講師は近藤輝幸先生です。
メニューは、「カニクリームコロッケ」と「アサリのパスタ」です!
でもせっかくですので・・・
今回はキャンパス見学会という事で、見学が主体となり体験は少しです。
「気になってるけど、実習はちょっと難しいかも・・・」とか、「とりあえず見るだけ・・・」でも
大歓迎です!!
まずは学校に来て雰囲気を味わってみてください。
キャンパス見学会に来て、もし「実習が物足りないな」と思ったら次はぜひ体験入学へ!
体験入学では、学生アシスタントと一緒に最初から最後までお料理を作ります。
(但し時間の関係上、事前に準備しているものもありますので、詳しくはお問い合わせください。)
キャンパス見学会、体験入学には事前のお申し込みが必要です。
電話、インターネットからでも可能です。
ご家庭ではなかなか味わえない、本格的なカニクリームコロッケを是非食べてみてください。
お友達とのご参加もオッケーです。お気軽にご参加ください☆
体験入学のお申し込みは→
こちらから
国際調理師専門学校名駅校 トピックス 6月20日号
6月16日(土)体験入学を行いました。
すっきりしないジメジメした季節が始まりますが、そんな季節に負けない今日は中華料理です。
本日の講師は、岩切良孝先生です。
今日のメニューは、「酢豚」と「炒飯」です。
まずはいつもの通り、デモンストレーションから。
酢豚って食べたいけど、作りにくそう・・・。
なんて思ってるそこの貴方!大きな勘違いです。
酢豚は甘酢のレシピがしっかりしていれば、意外と簡単に出来るんです。
でも岩切先生特製のおいしい甘酢のレシピは学校に来た方のみの特権です☆
そして今回炒飯は一人ずつ、自分の分は自分で作っていただきました。
初めて持つ中華鍋は意外と重くて思ったようには振れません。
でもせっかくですので・・・
岩切先生や学生アシスタントにコツを教えて貰いながら、全員が鍋ふり体験です。
中華の包丁や鍋など、なかなか家庭には置いてないものなので、
皆さん新鮮で楽しそうです。
中華は火力が強いので、初めての方にはなかなか難しいかもしれませんが
そこはアシスタントの腕の見せ所ですね。
皆さん、美味しそうな炒飯が出来上がりました。
美味しいご飯は当然出来立てが一番です。
きちんと時間を考えて、酢豚も同時に仕上げます。
そして料理が揃ったら、お待ちかねの試食タイムです。
自分で作った炒飯の味は格別ですね。
美味しいご飯に、会話も弾みます。
気になる学校のことや料理の事、疑問があれば何でもお答えします。
一緒に料理をすればきっと学校の雰囲気もわかります。
気になる方はぜひ一度体験入学へお越しください。
お友達との参加もオッケーです
。
次回の体験入学は「アサリのパスタ」と「カニコロッケ」です!
気になる方は事前の予約が必要ですので、お早めにお申し込みください。
皆様のご参加をお待ちしています☆
体験入学のお申し込みは→
こちらから
国際調理師専門学校名駅校 トピックス 6月13日号
本校卒業生が料理コンテストで優勝!!
全日本司厨士協会主催で、
東海地方30歳以下の若手シェフによるフランス料理コンテストが、
本校で6月3日(日)開催されました。
2人1組で9組18名が参加し、
世界司厨士協会連盟公認の審査委員5人が
調理の過程から完成までを厳しい目で審査致しました。
本コンテストは指定された材料がコンテスト前日の夕刻に公開され、
そこから2人が協力しレシピの作成、そして本番へと流れていくコンテストです。
与えられた食材ですぐにレシピを書くという事は、なかなか難しく経験が必要となります。
それぞれのチームがこれまでの経験を活かし、個性的な作品が仕上がりました。
その結果、本校卒業生で名古屋マリオットアソシアホテル所属の渡辺浩基氏のチームが
見事優勝しました!
さらにその他にも2名、本校卒業生が入賞を果たしました。
名古屋商工会議所会頭賞受賞
ウエスティンナゴヤキャッスル所属 山田浩之氏
国際調理師専門学校名駅校学校長賞
名古屋東急ホテル所属 松原和磨氏
感動の面持ちで賞状を持った渡辺浩基氏
<新聞記事>
国際調理師専門学校名駅校 トピックス 6月6日号
5月19日(土)体験入学を行いました。
まずはいつも通り学校説明からです。
まだ5月・・・と思っていましたが、
すでに入試についての興味を持たれている方もいました。
確かに進路を考える時間は長いようで、短いですね。
本日の料理は日本料理。講師は小川和男先生です。
小川先生は料亭「松楓閣」の総料理長をされています。
松楓閣は2年コースの校外研修先にもなっていて、
実際研修に行く予定になっているアシスタントの2年生はちょっと緊張気味です。
校外研修がきっかけで就職が決まることもありますので、
そういう意味でも校外研修はとても大切です。
学生のうちに実際の現場で働くことはなかなかできることではないので、
ぜひ生かしてもらいたいですね。
それでは、本題に戻って今日のメニューです!
本日のメニューは、
「鶏手羽ロースけんちん鋳込み・きんぴら牛蒡・芝漬けの飯蒸し・結び鱚の吸い物」
の4品です。
聞きなれない言葉が続いてメニューが想像しにくかった貴方。確かに!
では順を追って説明いたします。
「鶏手羽ロースけんちん鋳込み」とは・・・鶏料理!以上!・・・冗談です。
まず鶏手羽は手羽先ではなく、胸肉の事を言います。
と言うか胸肉を手羽肉と呼ぶのです。
けんちんとは具材を細く切って油で炒めた中に、
つかんで崩したお豆腐を入れてさらに炒めたものですが、
お豆腐の代わりに卵を使うこともあります。
今回は卵を使ってます。
そして鋳込みとは、ある材料に、別の材料を詰めて作る料理法です。
つまり、細かく切った具材を卵と一緒に炒めて、
切り込みを入れた鶏の胸肉の中に詰めて調理したものという事になります。
出来上がりがこちらです。想像出来ましたか?
次に「きんぴら牛蒡」です。これは知ってますよね。
牛蒡を使ったお料理です。ただ牛蒡は切るとすぐ変色してしまいます。
ここで問題です。そんな時、牛蒡の変色を防ぐのに適しているのはどれでしょう?
①お酢②重曹③味醂
正解は・・・①のお酢でした。
学校では、調理実習だけでなく理論的に学ぶために
サイエンスクッキングという、調理実験も行っています。
ただ調理するだけでなく、なぜそうする必要があるのかを、
理論的に学ぶことで一層理解を深めることが出来ます。
牛蒡に関しての実験もありますので、しっかり勉強できます。
そして出来上がりがこちらです。
続きまして、「芝漬けの飯蒸し」です。
芝漬けはお漬物ですね。飯蒸しはもち米を使ったお料理です。
今回は体験という事で簡単に蒸し器で蒸したお米に刻んだ大葉と、
芝漬けをのせて召し上がります。
最後に「結び鱚の吸い物」です。
「鱚」さて何と呼びますか?
正解は「きす」です。
結び鱚とは、その名の通り、開いた鱚を結んで椀種にしたものです。
そして吸い口に三つ葉を飾り、鰹節と昆布で取った出汁でお吸い物にします。
写真で結ばれている鱚がわかりますか?
以上4品です。名前だけ聞くと難しそうですが、
体験用のメニューなので皆さんどなたでも作れます。
それには、もしかすると先生や学生アシスタントの華麗な補助が必要
・・・かもしれませんが。
そうこうしているうちに美味しそうなご飯が出来上がり、
お待ちかねの試食タイムです。
学生アシスタントや先生と一緒に食べるので、
気になる学校の話も気軽に聞けます。
ほんのわずかな時間ですが、学校の雰囲気をわかるには
実際に来て見て体験することが重要です。
まだまだこれからたくさんの体験入学を予定しています。
お友達との参加もオッケーです!
お気軽にご参加ください☆
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